Voorgerechten
Gemarineerde zalm, kwarteleitje, forel- en haringkuit, verse kruiden en diverse sauzen (16)
Salade gepocheerde kalfstong, diverse groentes en kruiden, Madeira jus, basilicum-vinaigrette (16)
Vegetarisch: doperwtenmousse, bavaroise rode kool, prei, kroketje van blauwschimmelkaas (15)
Heilbot, mousse van knolselderij, appel en appelcrème, diverse kruiden, mosterd beurre blanc (17)
Witlofsoep met walnoten (8)
Kreeftensoep met gamba’s (10)
Hoofdgerechten
Medaillon van kabeljauw met knolselderijcrème, inktvis, couscous van bloemkool en beurre blanc (25)
Mulfilet met gamba’s, mosseltjes, bomba rijst, gel van rode paprika, venkel en tomatensaus (26)
Lamskoteletjes met diverse groentes, gekonfijte aardappeltjes, calvadossaus (26)
Tournedos van ossenhaas, paddenstoelen, knolselderij, fondant aardappeltjes, rode wijnsaus (29)
Lasagna van korstdeeg met bloemkoolcouscous, paddenstoelen, groene asperges, gepocheerd eitje en groene Hollandaise saus (vegetarisch) (23)
Desserts
Millefeuile gevuld met crème patisserie, appel, vanillecrème en advocaatijs (10)
Mousse van kokos en limoen, chocolade en sorbetijs van rozenwater (10)
Koffie-ijs met schuim van witte chocolade en geroosterde amandelen (10)
Frans kaasplateau met 10yr old Tawny Port (17)
Frans kaasplateau met 20yr old Tawny (20)
Glaasje Schuster Eiswein met bijpassende bonbons (10) bonbons
Driegangen Menu
Salade van gedroogde ham met schuim van hete bliksem en een saus van lever en calvados
**
Medaillon van zeewolf met oester in tempura, coulis van appel en een saus van
kokos en uitgebakken spek
**
Gegratineerde perzik en mango met passievrucht, ijs van rozenwater en schaafsel van comté
inclusief wijnarrangement € 56
Viergangen Menu
Gemarineerde coquilles met salade van komkommer en appel, kreeftensaus
en een gel van hibiscus
**
Gerookte paling met kruidensaus en een crème van eekhoorntjesbrood
**
Kalfsentrecote met kalfssukade en saus van “five spices”
**
Dessert van limoen, gerookte chocola, yoghurt-karamelschuim, granité van appel,
schaafsel van lever en mint-croutons
inclusief bijpassend wijnarrangement € 73
Achtgangen Proeverij Menu
Voor de liefhebber serveren we een achtgangen menu uit de kaart.
Dit menu wordt alleen per tafel gereserveerd en de bestelling dient voor 19.30 uur te zijn doorgegeven.
Franse Keuken
Naast genoemde gerechten hebben we ook nog een aantal typisch Franse gerechten op de kaart staan.
Eet u vegetarisch, onze chef kan een mooi vegetarisch menu voor u samenstellen.