Vanaf 15 mei is ons restaurant weer geopend voor hotelgasten. Tot 1 juni serveren we alleen vaste menu’s, waarbij natuurlijk rekening wordt gehouden met de wensen van de gasten. Vanaf 1 juni gaat onderstaande kaart in.
De gerechten van de menu’s kunnen ook apart besteld worden.
Vanwege de 1.5 meter richtlijn, kunnen een beperkt aantal gasten in de serre dineren. De bar en/of het kleine restaurant zullen ook gebruikt worden voor het diner. Bij mooi weer is het mogelijk om op het terras te dineren.
Tot september zijn we zeven dagen per week geopend voor lunch en diner.
Voorgerechten
Duxelles van paddenstoelen met gekonfijte eidooier, krokantjes van paddenstoelen, sorbetijs van rode biet en een dressing van paddenstoelen en groene kruiden (15)
Foie gras: ganzenleverterrine met paddenstoelen en fijne salade (18)
Salade Riche, bestaande uit gebakken eendenlever, kalfszwezerik, gedroogde ham, kreeft, zalm en gamba in tempura (ruime portie, dus ook geschikt als hoofdgerecht) (29)
Gestoofde kalfssukade met knoflookroom en aardappelkaantjes (16)
Bisque: kreeftensoep met gamba’s (10)
Romige aspergesoep (8)
Specials hoofdgerechten
Tournedos Rossini: met eendenlever, geschaafde truffel en Madeirasaus (38)
Tournedos zonder eendenlever en truffel (29)
Medaillon van snoekbaars met oester, coulis van appel, crème van sinaasappel en een kokos beurre blanc (27)
Steak van watermeloen met diverse groentes, saus van zwarte knoflook (vegetarisch) (24)
Specials nagerechten
Tarte Tatin volgens het recept van Paul Bocuse, met vanille-ijs en créme fraîche (10)
Frans kaasplateau met glaasje 10yr old Tawny port (18)
met glaasje 20yr old Tawny port (21)
Glaasje Schuster Eiswein Zweigelt met bijpassende bonbons (11)
Driegangen Menu
Salade van kalfstong en knolselderij met tartaar van ossenhaas, mayonaise en diverse kruiden
**
Rode mulfilet met komkommer, rode en gele tomaat, zilveruitjes en een saus van visgraat en bloemkool
**
Dessert van passievrucht, schuim van limoen, blank stoofpeertje en een milde olijfolie
Inclusief wijnarrangement € 58
Viergangen Menu
Bavaroise van gerookte paling met gelei van asperges, salade van asperges en een tranche gerookte paling
**
Medaillon van schelvis met Indische wortelcrème, asperge en een botersaus van gember
**
Gerookte eendenborst met asperge, witlof, courgette en rode en gele biet en armagnacsaus
**
Granité van asperges met verse aardbeien en sabayon van aardbeien
Inclusief bijpassend wijnarrangement € 75
Achtgangen Proeverij Menu
Voor de liefhebber serveren we een achtgangen menu uit de kaart.
Dit menu wordt alleen per tafel gereserveerd en de bestelling dient voor 19.30 uur te zijn doorgegeven.