(in hoogseizoen ook op dinsdag geopend) Op zondag serveren we een driegangen verrassingsmenu voor Euro 27,50
De keuken van de Tuinkamer is Nederlands/Frans, waarbij de nadruk ligt op de klassieke Franse keuken aangepast aan de huidige tijd. Sinds 1 januari 2011 zijn we aangesloten bij Logis Hotels (voorheen Logis de France), een hotelorganisatie die haar zetel heeft in Frankrijk, een goede reden om meer met typisch klassieke Franse gerechten te werken. Een voorbeeld hiervan is ons driegangen menu. Sinds 2005 is ons restaurant onderscheiden met een Bib Gourmand van de Michelin, wat staat voor een uitstekende prijs/kwaliteit.
VIERGANGEN MENU
Licht gerookte forel met knolselderij salade, crème van mierikswortel en aardappelkaantjes
***
Mulfilet in saus van pompoen met dunne room en pompoenpitolie
***
Kalflende en kalfssucade met eendenlever en diverse groentes
***
Diverse bereidingen van chocolade en koffie
€ 44,- p.p.
Inclusief wijnarrangement € 66,- p.p.
Zonder tussengerecht € 35,- p.p
Inclusief wijnarrangement € 52,- pp.
.
******************
DRIEGANGEN KLASSIEK FRANS MENU
Hachee van gamba’s met luchtige aardappelpuree en citroen
***
Geconfijte eendenbout met rode en witte biet en een taartje van polenta met
oude kaas
***
Bastogne parfait met witte stoofperen en “cigarette russe” gevuld met
hazelnootcrème
€ 35,- p.p.
Inclusief wijnarrangement: € 52,- p.p.
*********************************************************************************************************************************
VOORGERECHTEN
Gemarineerde Sint Jacobsmosselen met dun uitgesneden lever en geschaafde appel
(€15,00)
Salade van krab met guacamole, gerookte paling met haring kaviaar, fijne mesclun sla en een saus van Griekse yoghurt
(€ 15,00)
Steak tartaar van kalfsvlees met gebakken gamba’s, tomaat, salade van haricots verts, kwarteleitje, gemarineerde asperges en kruiden
(€ 15,00)
Salade van gedroogde wildzwijnsham met gegrilde schorseneer, mousseline van gevogelte en kwarteleitjes
(€ 15,00)
“Salade Riche”, bestaande uit gebakken lever, kalfszwezerik, serranoham, kreeftenschaar, tempura van gamba en zalm
(€ 23,00)
Feuilleté van zalm en gerookte paling op spinazie en saffraansaus
(€ 16,00)
Geconfijte kalfswang met crème van pastinaak en jus van appelstroop
(€ 16,00)
Krachtige ossenstaartsoep met diverse groentes en een scheutje madeira
(€ 7,00)
Lichtgebonden kreeftensoep met Sint Jacobsmosselen en pomodori tomaat
(€ 9,00)
HOOFDGERECHTEN
Filet van dorade met een mousseline van pastinaak, spinazie, stoverij
van ossenstaart, tijm-spek aardappeltjes en dragonsaus
(€ 23,00)
Roodbaarsfilet met ganzenlever, knolselderijpuree, radijsjes, anijs paddenstoeltjes, girolles, aardpeer en een kreeftensaus
(€ 24,00)
Kabeljauw met groene asperges, tomaat, basilicum, paprika, Parmezaanse kaas en blanke botersaus
(€ 24,00)
Ouderwetse hachee met aardappelpuree “en feuilleté”, geserveerd met warme appelcompote
(€ 20,00)
Krokant gebakken kalfszwezerik met bleekselderij, appel, walnoten, fondant aardappeltjes en calvadossaus
(€ 26,00)
Tournedos met diverse paddenstoelen, uien, groene asperges, gepofte roseval aardappel en rozemarijnsaus
(€ 26,00)
NAGERECHTEN (€ 9,00)
Bavaroise van ananas met een sabayon van Malibu en witte chocolade ijs in marsepein
Yoghurt tiramisu met karamel saus en stroopwafel ijs
Appel crumble met vanillesaus en boerenjongens ijs
Wentelteefjes met een confituur van kersen en tonkabonen ijs
Taartje van witte chocolade mousse met shake van banaan en pistache roomijs
Diverse soorten kaas met Taylors 10 year old Tawny port (€ 14,50)
Diverse soorten kaas met Taylors 20 year old Tawny port (€ 17,50)
KREEFTENKAART
(€ 17,- tot € 29,-)
Demi-Homard à la mayonnaise
Halve kreeft met sla, citroen en mayonaise
Plat d’homard et chou-fleur
Lauwwarm taartje van kreeft en bloemkool met kaviaar van haring, broccolisaus en een koekje en schuim van Parmezaanse kaas
Lichtgebonden kreeftensoep met coquilles St.Jacques
Homard Valency
Halve kreeft met sjalotjes, rode paprika, tomaat, peterselie en mosterd, gegratineerd met geraspte kaas
Homard au curry
Halve kreeft op Indische wijze, risotto met eekhoorntjesbrood en een saus van kerrie en kokosmelk
Homard à la Pernod
Twee halve kreeften gevuld met tomaat en peterselie, overgoten met een saus van room en Pernod
Homard à la française
Hele kreeft met ui, wortel en peterselie in een saus van cognac en witte wijn
Homard à la thermidor
Twee halve kreeften gevuld met prei, champignons en een mosterd beurre blanc, gegratineerd met Parmezaanse kaas
